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MAISON KAYSER – Artisan boulanger, patissier, traiteur


Société

  • MAISON KAYSER (SINGAPORE) PTE LTD
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Activité

La Maison Kayser s’est affirmée au fil du temps comme une référence en terme de qualité de produit, aussi bien pour ses pains que ses viennoiseries ou pâtisseries, c’est le fruit d’un savoir- faire toujours renouvelé et complété

Ce qui a distingué Eric Kayser dès le début, et encore aujourd’hui, c’est sa volonté d’utiliser le levain naturel pour faire pousser ses pains et viennoiseries.

Cet agent de fermentation est étroitement lié à l’histoire du pain : en effet, ce mélange d’eau, de farine et de sucres (de miel, pour la Maison Kayser), rafraichi régulièrement et laissé reposer, a été le premier a être utilisé, son caractère naturel n’y étant pas étranger.

Nos boulangers modernes ont eu tendance à l’oublier au XXè siècle, privilégiant l’emploi de la levure. En effet, cette dernière est moins difficile à maîtriser, et permet d’obtenir rapidement des pains levés et présentant un certain volume. Cependant, leur conservation est moins bonne et leurs parfums souvent plus pauvres que ceux poussés à partir de levain naturel.

C’est la raison principale qui a poussé Eric Kayser a remettre à l’honneur ce procédé, qui est aujourd’hui utilisé pour l’ensemble de nos pains, croissants, brioches…
A une époque où nous sommes toujours plus concernés par notre santé, cette technique de fermentation présente l’avantage d’aboutir à des produits plus digestes et mieux tolérés par l’organisme. Il ne reste ainsi plus que le plaisir !

Plus que des produits, un savoir-vivre et un service de qualité

Savoir créer des produits savoureux et de qualité ne suffit pas : il faut également pouvoir les vendre, et satisfaire sur tous les plans une clientèle exigeante. Au sein de nos espaces de vente, les femmes et les hommes de la Maison Kayser œuvrent pour partager au quotidien la singularité de notre univers artisanal en maîtrisant les spécificités de chacun de nos pains,viennoiseries, pâtisseries, sandwiches… afin de vous conseiller au mieux et donner à l’ensemble de ces douceurs et gourmandises la place qu’elles méritent sur vos tables et dans vos instants de vie.

Conjuguer avec élégance plusieurs métiers

En tenant à préserver le caractère artisanal, polyvalent et dynamique de son entreprise, Eric Kayser l’a positionnée sur une multitude de métiers. A la fois boulangerie, pâtisserie, traiteur, restaurant pour certaines boutiques… nous mettons un point d’honneur à donner la même importance à l’ensemble de ces activités, et à les conjuguer harmonieusement. Le fil conducteur reste le pain, car c’est bien là notre savoir-faire de base. Il s’invite lors de toutes les dégustations, aussi bien au travers d’accord inventifs avec des mets raffinés que comme contenant pour des soupes et salades, ou encore comme base pour des sandwiches aux inspirations variées

 
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