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La Petite Ecole

Découvrez les Saveurs de Singapour !

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S’adapter à son nouveau pays passe également par l’adoption de ses saveurs. Voici quelques plats phares de Singapour !

 

Curry Puff

Vous avez envie de quelque chose oriental tout en gardant un certain aspect de « comme chez nous » ? Essayez donc le 𝘾𝙪𝙧𝙧𝙮 𝙋𝙪𝙛𝙛 !

Ces petits chaussons fourrés de pomme de terre, d’œuf dur, de poulet au mélange savamment épicé, se sont rapidement faufilées parmi les mets les plus appréciés des touristes et résidents étrangers de Singapour.

Certains leur trouvent même une certaine similitude avec les British Cornish Pastries.

Une autre variante de ces petits chaussons au nom d’« 𝘦𝘱𝘰𝘬-𝘦𝘱𝘰𝘬 » est aussi à découvrir. Bien que leur farce soit similaire au curry puff, la pâte est plus fine et la fermeture se fait à l’aide des doigts – ce qui leur donne cet aspect dentellé. En plus, par rapport aux Curry Puff’s, l’epok-epok peut être garni de poisson.

Vous choisirez lequel ?

Chwee Kueh

Popular Singapore breakfast food made of steamed rice cake with preserved radish known as Chwee Kueh is originally a Teochew cuisine dish.

Ce plat étonnant, aux allures d’un dessert (bien que salé), est souvent proposé pour le petit déjeuner : il s’agît d’un gâteau de riz cuit à la vapeur. Sa forme spédcifique provient du bol dans lequel il refroidit. Sa texture légère reessemble à de la gelée.

Le mieux… c’est qu’il est servi… tiens-toi bien… avec des radis émincés et de la sauce Chilli !

Parfait pour s’imprégner de la culture locale dès le matin !

Alors… tenté ?

Bak Chor Mee

Visiter Singapour sans faire un saut au Hawker du coin, ça ne se fait pas.

Et une fois qu’n y est autant découvrir un des plats les plus aimés, le Bak Chor Mee.

Bien qu’appartenant à une famille de plats à base de nouilles Mee Pok, le Bak Chor Mee est bien unique dans son genre, car créé à Singapour.

Il s’agît de nouilles frites servies avec des boulettes de porc et du porc émincé, des champignons braisés, le tout servi dans une sauce au vinaigre.

La version soupe, parsemée de feuilles de sole grillée est également très populaire à Singapour… et se mange sans faim !

Cendol

Malaysia tradition ice shaved dessert that called Cendol

Ce plaisir visuel et gustatif, désigné par la CNN dans le Top50 des meilleurs desserts mondiaux, est une spécialité de Singapour.

Si, si, on parle bien du Cendol de Singapour ! C’est un dessert glacé, bien plus riche qu’une simple glace au lait ou un sorbet.

Surprenant mélange de textures et de goûts, il est composé de gelée de riz vert, du lait de la noix de coco et du sucre de palme, marié souvent aux haricots rouges, au maïs sucré et au attap chee*.

———————–
*fruit blanc et translucide du Palmier Nypa Fruticans

Chicken Rice

Vous aimez très certainement des plats plus élaborés, pourtant, le « Chicken Rice » (poulet bouilli servi avec du riz, son bouillon et ses épices) est le plat que l’arrivant à Singapour goûte en premier. En 2016 le Guide Michelin a même attribué une étoile à deux restaurants de rue bon marché. Un plat étoilé à 3 dollars!

Ce plat de Hainan est tellement populaire, qu’il est recommandé à tous les nouveaux venus. Les cuisiniers s’efforcent de créer la meilleure recette et les fans font même des « Top lists » !
Ainsi, selon le site « The Best Singapore », vous trouverez le meilleur Chicken Rice chez Maxwell, Balestier, Wee Nam Kee, Loy Kee et Chatterbox.

Et vous, lequel est votre préféré ?

Katong Laksa

Singapour est certes connu pour sa « street food », mais le Katong Laksa fait partie du patrimoine.

En visite à Tanjong Katong, il ne faut pas oublier de goûter à la soupe Katong Laksa.

Le Laksa est une soupe de nouilles épicée (trés!) à laquelle on ajoute du poulet, des crevettes ou du poisson. Il s’agit d’un plat essentiel de la culture Peranakan. Le Laksa est connu pour sa couleur « soleil couchant », ainsi que pour ses ingrédients coupés de manière à pouvoir tout manger avec une cuillère, sans aide des baguettes !

Char Kway Teow

Singapour est un mélange de cultures et de traditions qui se traduit par une grande diversité culinaire.

Goûtez le Char Kway Teow, prisé aussi bien à Singapour que sur toute la péninsule Malaisienne ! C’est un plat qui marie les techniques de cuisine chinoises avec les ingrédients et les épices locales.

Dévorez ce plat de nouilles plates sautées avec crevettes, œufs et morceaux de saucisson Chinois… S’ajoutent des pousses de soja, de la ciboule, de la pâte de crevettes, le tout sauté au wok avec de la sauce de soja noir au chili.

Alors ? ça vous tente ?

Nasi Lemak

C’est un plat incontournable à Singapour : il faut le goûter !

D’origine malaisienne, ce plat, habituellement servi avec du poulet ou du boeuf, s’est implanté tout naturellement dans le paysage culinaire de la ville-Etat.

Son nom veut littéralement dire « riz dans la crème » : c’est un riz cuit dans du lait de noix de coco, servi avec des légumes marinés et des anchois secs. Pour que la recette soit complète, on y ajoute des cacahuètes grillées, du concombre, du liseron d’eau et des œufs durs. Pour relever le tout, le sambal – sauce pimentée – donne du pep à l’ensemble.

Biryani

En voici un plat facile à trouver à Singapour !

Le Biryani, d’origine indienne, est un plat qui prouve encore une fois la nature cosmopolite de la ville-Etat. A base de riz long, souvent le Basmati, cuit à l’étuvée avec un des épices très parfumées (noix de muscade, clous de girofle, cannelle, laurier…). Il est servi avec des morceaux de poulet, de mouton ou de poisson.

Bonne dégustation !

Singapore Sling !

Découvrir Singapour, son panorama, son architecture, ses épices et saveurs, c’est fait? il vous reste à goûter à ce cocktail créé au Long Bar de Raffles Hotel en 1915, il englobe de façon créative, tout ce que la ville-Etat peut vous offrir.

De nombreux pubs proposent désormais ce cocktail mythique, mais le lieu idéal pour le découvrir reste le Long Bar. C’est le bar du luxueux hôtel Raffles Place, où fut créée la version originale du Singapore Sling.

Laissez-vous emporter par le mélange savant de Gin, Cointreau, liqueur de cerise, Dom Bénédictine, jus d’ananas, Grenadine, Angostura bitters et citron vert. Fort, sucré, frais et acidulé, ce cocktail vous donnera un petit avant-goût de l’essence de la ville.

A consommer avec modération bien sûr !

 

 

 

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