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Restauration & Vie quotidienne : Singapour s’active contre le gâchis alimentaire ?

En cette période de célébrations, un nombre plus important de gens visite Singapour. Cela concerne également les habitants de Singapour : plus de temps, jours fériés, une raison de plus pour sortir ! Bien évidemment, tous ces gens doivent bien manger quelque part ! Du coup, ça met au premier plan le problème de gâchis de nourriture qui gagne en ampleur en cette période festive.

Chaque année une montagne de nourriture est jetée. Selon les résultats des enquêtes, ce serait dû à une crainte bien d’ici : c’est une honte pour l’hôte de ne pas avoir suffisamment de nourriture. Ainsi, les restaurateurs préfèrent préparer plus et jeter par la suite tout ce qui n’a pas été consommé.

Depuis quelques années, des organisations et mouvements humanitaires récoltent ces nutriments invendus. Ils ne font pas de différence entre les aliments frais ou des produits déjà cuits. Le but est de les redistribuer à ceux qui n’ont pas assez, à des gens de divers profils professionnels et sociaux.

Une enquête approfondie a été effectuée par l’Agence Nationale de l’Environnement (National Environment Agency (NEA)).

Le sondage a touché 1000 résidents de Singapour en Mars et Avril. Le but du sondage a été de comprendre mieux la perception, les comportements et les attitudes des gens quand il s’agit du gaspillage de la nourriture.

En ce décembre, la NEA a publié ses résultats de l’enquête afin d’encourager les citoyens de Singapour d’améliorer leur comportement vis-à-vis du gaspillage de la nourriture.

Des enquêtes similaires ont été déjà conduites en 2013 et 2015.

Qu’en disent les gens, alors ?

Quelques conclusions s’affichent, entre autres, du côté des restaurateurs questionnés :

  1. Les restaurateurs proposent plus de nourriture par rapport à la demande
  2. Une solution, selon les restaurateurs, serait de demander aux clients en avance quelle nourriture ils aiment moins et de confirmer quand ils auraient besoin d’un repas.
  3. Une autre solution serait de commander une quantité réduite par rapport au nombre de clients attendus (explication : certains n’aiment pas ce qui est préparé, ou bien ils ont déjà mangé/acheté de la nourriture).

Les résidents et citoyens de Singapour ont également répondu à l’enquête :

  • 80% est concerné par le problème de gaspillage de nourriture
  • 55% va désormais demander à emporter la nourriture non consommée sur place dans les restaurants/établissements de restauration (hausse par rapport aux 44% en 2015)
  • 38% serait plus favorable à l’achat des aliments proches de la date d’expiration* (hausse par rapport aux 18% en 2015)
  • 93% de ceux qui sont favorables à l’anti-gaspillage veulent, par la même occasion, économiser un peu d’argent
  • 92% de ceux qui sont favorables à l’anti-gaspillage espèrent que cela aidera la protection de l’environnement
    ____________________________________
    *Ces produits sont encore frais et sains s’ils sont préparés rapidement, et sont proposés avec un rabais significatif. Bien évidemment, les produits dont la date de péremption expirée, ne rentrent pas dans cette catégorie.

Conclusions

Cette enquête a également réveillé l’intérêt pour la sauvegarde de l’environnement : 8 sur 10 personnes questionnées se sont senties concernées par diverses façons de réduire les déchets.

Les citoyens de Singapour ont également indiqué la taille des portions dans les établissements de restauration, en suggérant qu’une diminution des portions de restauration trop abondantes, pourait éviter le gaspillage alimentaire.

l est également important de noter que les résultats de l’enquête actuelle varient par rapport aux sondages similaires menés en 2013 et 2015. On note une nette amélioration : Désormais plus de gens prennent le sujet du gaspillage de nourriture au sérieux.

Reste à voir comment les restaurateurs répondront aux résultats de l’enquête et comment les habitants agiront face au gâchis de la nourriture en 2020.

https://www.tnp.sg/news/singapore/4-10-over-cater-guests-more-want-reduce-food-waste

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